Tekvicové rizoto

Tekvica nie je len halloweenskou dekoráciou, ale tiež skvelým zdrojom vlákniny. V kombinácií s celozrnnou ryžou sa stáva diétnou pochúťkou plnou živín.

 

Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Umyte a očistite si tekvicu. Ak chcete, môžete ju aj ošúpať, ale je to zbytočné, pretože tekvica Hokkaido počas tepelnej úpravy krásne zmäkne aj so šupkou. Potom tekvicu nakrájajte na malé kocky, aby sa rýchlo uvarila.

 

Rozpáľte si na nepriľnavej panvici trocha oleja. Keď bude rozohriaty, pridajte cibuľku a orestujte ju do sklovita. Potom k cibuľke prisypte nakrájanú tekvicu a opekajte ju približne 5 až 10 minút. Nakoniec k tekvici na panvici prisypte surovú ryžu.

 

Krátko zmes premiešajte a podlejte ju vodou. Akonáhle ryža vodu nasiakne, prilejte k zmesi za stáleho zmiešania znovu asi ¼ l vody. Stále miešajte a prilievajte postupne vodu tak, aby zmes postupne získavala ľahkú krémovú konzistenciu. Takto postupujte kým sa ryža uvarí.

 

Obyčajnú vodu na podlievanie ryže môžete nahradiť napríklad domácim vývarom.

 

Medzitým si na menšej panvici rozpáľte zbytok kokosového oleja, na ktorom asi 30 sekúnd ošmahnete šalviové lístky. Lístky potom osušte obrúskom od prebytočného oleja.

 

Do uvareného rizota na záver vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti, ale nezabúdajte, že parmezán je už sám o sebe dosť slaný.

 

Podávajte posypané parmezánom a opečenou šalviou.