Špagety s červenou šošovicou

Šošovica sa môže stať skvelou alternatívou k mäsu. Ide o strukovinu bohatú na vitamíny železo. Navyše pomáha znižovať hladinu škodlivého cholesterolu.

 

Najprv uvarte šošovicu vo vode podľa návodu na obale. Výhodou červenej šošovice je tiež to, že sa na rozdiel od iných odrôd nemusí namáčať cez noc.

 

Na rozohriatej panvici s kvapkou kokosového oleja poduste na kocky nakrájanú mrkvu, zeler, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín. Celú zmes osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti. Potom všetko spoločne duste asi 6 minút.

 

Keď je zmes podusená, pridajte ½ polievkovej lyžice paradajkovej pasty a dôkladne premiešajte so zeleninou.

Ďalej do zmesi vmiešajte uvarenú šošovicu, vinný ocot a zalejte trochou vody. Potom varte približne 10 minút, kým zmes nezhustne.

 

V poslednom kroku uvarte v mierne osolenej vode špagety podľa návodu na obale. Uvarené špagety sceďte a primiešajte do šošovicovej zmesi s trochou masla ghee.

 

Na tanieri ozdobte strúhaným parmezánom, listami rozmarínu a čerstvou bazalkou.