Šalát z nových zemiakov s rukolou

Zemiaky umyte, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Vodu osoľte, priveďte k varu a zemiaky varte do zmäknutia, potrvá to približne 20 minút. Do rúry dajte piecť na kúsky nakrájané (nelúpané, len umyté) batáty a pečte ich do mäkka cca 20 minút.

 

 

Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Medzitým si pripravte aj dressing. Jogurt zmiešajte v miske s majonézou (vo vegánskej verzii použite sojanézu a rastlinný jogurt), horčicou a olejom. Všetko spolu vidličkou jemne rozšľahajte. Potom dressing ešte dochuťte citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a dajte ho na chvíľu vychladnúť do chladničky.

 

 

Uvarené zemiaky zlejte, nechajte vychladnúť a ošúpte. Nakrájajte ich na štvrte alebo ak sú menšie len na polovicu. Zmiešajte ich s mrkvou a polovicou dressingu. Pridajte k ním aj vychladené batáty.

 

Šalát nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.

 

 

Vychladené zemiaky okoreňte podľa chuti soľou a čiernym korením. Pridajte k nim umytý šalát rukola a servírujte spolu so zvyšným dressingom.

 

 

Dressing z jogurtu (na 4 porcie)

• 250 g gréckeho jogurtu
• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžička horčice medovej alebo plnotučnej
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy