Hummus

V arabskej kuchyni je cícer takpovediac nenahraditeľný a recept na pikantnú pastu- hummus, je úplnou klasikou. Ochuťte podľa vlastnej chuti. V základe by ale nikdy nemali chýbať čerstvé bylinky, kvalitný olej, cesnak, rímska rasca, nahladko vyšľahaná cícerová pasta a limetková šťava. Existuje množstvo druhov humussu- so sušenými paradajkami, olivami, mrkvou a pod. Dnes si ukážeme starú dobrú klasiku- hummus natural. Ten sa výborne hodí k blízkovýchodnej klasike – domácemu kebabu.

 

Uvarený alebo konzervovaný cícer vysypte do mixéra, pridajte tahini pastu a mixujte. Postupne pritom prilievajte nálev z cícera a olej (trochu si ale nechajte bokom na pokvapkanie).

 

Na záver pridajte korenie (s chilli opatrne, podľa vlastného uváženia) a krátko pošľahajte, aby sa všetko spojilo do hladkej pasty.

 

Hummus môžete podávať ihneď, je chutný teplý aj studený. Odporúčame ho ale nechať odležať v chladničke (v chlade vydrží aj niekoľko dní). Je ale potrebné ho pokvapkať olejom, aby sa nevysušil.

 

Podávajte ako nátierku na chlieb či iné pečivo alebo aj ku kukuričným chipsom ako dip. S hummusom samozrejme skvele ladia chlebové placky alebo ryžové pokrmy.