Cícer s baklažánom v paradajkovej omáčke

Cícer je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, preto sa výborne hodí do vegánskeho jedálnička. V kuchyni má navyše naozaj všestranné využitie, robí sa z neho múka, je skvelou prílohou alebo do šalátov.

 

Najprv je potrebné pripraviť si suchý cícer. Nechajte ho cez noc namočený vo vode. Druhý deň ju zlejte a zalejte ho čerstvou vodou a spolu s hrsťou majoránky priveďte k varu.

Cícer uvarte do mäkka, sceďte a až potom osoľte.

 

V ďalšom kroku si nakrájajte očistenú zeleninu. Cibuľu nakrájajte najemno, cesnak na plátky, baklažán na rezance a paradajky na kocky.

 

Na kvalitnej panvici si rozpáľte lyžicu ghee a všetku zeleninu na ňom vypražte. Všetko spoločne restujte cca 10 minút, potom pridajte cícer a podlejte trochou vody. Zmes dobre premiešajte a nechajte ešte niekoľko minút zohrievať.

 

Nakoniec posypte čerstvým nasekaným koriandrom.