Celozrnné gnocchi s hubami

Medzitým čo budeme variť zemiaky, huby namočíme do vody. Uvarené zemiaky ošúpeme a roztlačíme, pridáme k nim múku, vajíčko a štipku soli. Vytvoríme si cesto. Huby sme medzitým orestovali na panvici, po odstavení k nim pridáme tymian. Zo zemiakového cesta si rukami uváľame dlhého "hada" a nakrájame ho na približne rovnaké kúsky, na každý z nich zatlačíme vidličkou, aby nám vznikli knedličky. Knedličky dáme variť do vriacej trochu osolenej vody, hotové budú vo chvíli, kedy nám vyplávajú hore. Hotové gnocchi zmiešame s ricottom a hubami, môžeme ozdobiť vetvičkou tymianu.