Sushi recepty: Vyrobte si doma japonskú lahôdku

Sushi má množstvo druhov, od jednoduchého sushi nigiri až po obrátené sushi uramaki. Pri príprave sushi je najdôležitejšia mierne kyslá ryža. Ak si na jej prípravu kúpite tie správne ingrediencie, sushi pripravíte ľahko aj doma. Dovnútra môžete dať suroviny podľa vlastnej chuti a fantázie alebo sa inšpirovať pár receptami, ktoré sme si pre vás pripravili.

Nigiri sushi s lososom

Sushi nigiri je na prípravu to najjednoduchšie, pretože ho netreba vôbec rolovať. Najčastejšie sa podáva s čerstvým lososom tak, ako aj v tomto recepte, no použiť môžete aj rôzne iné ryby.

Ingrediencie:

• 300 g čerstvého lososa
• wasabi pasta
• 250 g guľatozrnnej ryže na sushi
• 330 ml vody
• 50 ml octu
• 30 g cukru
• 1 lyžička soli

Postup:

Predtým než začnete s prípravou sushi si predpripravte ryžu. Opláchnite ju, dajte ju do hrnca, zalejte vodou a nechajte približne 30 minút namočenú vo vode. Potom vodu zlejte a opäť prepláchnite. 

Takto predpripravenú ryžu opäť vložte do hrnca, zalejte s 330 ml vody, priveďte k varu a varte 15 až 20 minút, kým ryža nasiakne vodu. Ocot spolu s cukrom a soľou nechajte variť tak, aby sa všetko dobre rozpustilo. Po vychladnutí zmes postupne pridávajte do ryže a premiešajte. Ocot nemusíte použiť celý. Pridajte ho podľa chuti tak, aby bola ryža mierne kyslá.

Lososa nakrájajte na tenké plátky. Z misky odoberte menšiu porciu ryže, v dlani si z nej vytvarujte menšiu rolku, potrite trochou wasabi, pridajte plátok lososa a pritlačte. Týmto spôsobom vytvarujte aj zvyšné ingrediencie a môžete podávať.

Maki sushi so zeleninou

Domáce maki sushi so zeleninou, ktoré je vhodné aj pri vegetariánskom jedálničku.

Ingrediencie:

Náplň

• 1 mrkva
• 2 zelery
• 1 žltá paprika
• 1 jarná cibuľka
• 4 plátky rias Nori

Ryža

• 400 g sushi ryže
• 80 ml sushi octu
• 2 lyžice krupicového cukru
• ½ lyžičky soli

Postup:

Ryžu prepláchnite vodou a nechajte poriadne odkvapkať. Potom ju vložte do hrnca zalejte 750 ml vody a priveďte k varu. Varte približne 10 minút a ďalších 10 minút nechajte odstáť. Ocot, cukor a soľ varte tak, aby sa všetko dobre rozpustilo, následne zmes prilejte k pripravenej ryži. Hotovú ryžu nechajte úplne vychladnúť. 

Medzitým si očistite mrkvu, zeler, papriku a cibuľku a všetko nakrájajte na tenké rezance. Na jeden plátok morskej riasy nori položený na bambusovej podložte rovnomerne navrstvite ¼ ryže. Jeden okraj riasy nechajte približne 3 cm voľný a potrite ho vodou. Na protiľahlý okraj vložte ¼ nakrájanej zeleniny a pomocou podložky sushi zrolujte. Takto pripravte sushi aj zo zvyšných surovín. Hotové sushi rolky nakoniec nakrájajte na kolieska.

Vegánske sushi s avokádom

Medzi obľúbené potraviny, ktoré sa pridávajú do sushi patrí aj avokádo. Vyskúšajte tento recept na vegánske sushi.

Ingredienice:

• 1/3 hrnčeka sushi ryže
• ryžový alebo jablčný ocot
• 2-3 riasy Nori
• ½ avokáda
• štipka soli
• štipka čierneho korenia

• sójová omáčka
• wasabi
• zaváraný zázvor
• voda
• bambusová podložka

Postup:

Ryžu si najprv opláchnite, potom ju vložte do hrnca, zalejte približne trojnásobným množstvom vody a varte, kým sa voda odparí a ryža zmäkne. Uvarenú ryžu ochuťte octom, soľou, čiernym korením a nechajte vychladnúť. 

Medzitým si nakrájajte avokádo na približne centimetrové plátky. Keď je ryža vychladená môžete si rozložiť bambusovú podložku a zľahka ju pokvapkať vodou. Uložte na ňu vrstvu ryže, no jeden okraj riasy nechajte voľný, približne 1 cm a potrite ho vodou . Na ¾ riasy uložte avokádo a trochu ho potrite wasabi. Sushi zrolujte a rovnako pokračujte aj pri tvorbe ostatných kúskov. Na záver ho už len stačí nakrájať a naservírovať spolu so sójovou omáčkou.

Falošné sushi z quinoy

Quinoa je potravina, ktorá sa vďaka svojej nutričnej kvalite zaradzuje medzi superpotraviny. Využiť ju môžete aj na prípravu domáceho sushi.

Ingrediencie:

• 4 menšie plátky sušených rias
• ½ hrnčeka surovej quinoi
• mrkva

• avokádo
• uhorka
• cuketa

Postup:

Quinou uvarte podľa návodu na obale. Ako sa správne pripravuje si môžete prečítať aj v tomto článku, kde nájdete aj množstvo chutných receptov z quinoy.

Keď je hotová, polovicu uložte na plátok riasy. Na ňu uložte zeleninu nakrájanú na dlhé úzke rezance. Rolku zrolujte čo najtesnejšie a pomocou vody ju poriadne „prilepte“. Takto pripravené rolky nakrájajte a servírujte spolu so sójovou omáčkou a wasabi.

Uramaki sushi s tuniakom

Urumaki sushi je známe aj pod názvom obrátené sushi. Je to preto, že ryba a morská riasa sú obalené v ryži a tá je obalená v sezame, prípadne v kaviári alebo bylinkách.

Ingrediencie:

• 5 ks riasy Nori
• 500 g sushi ryže
• 2 pl ryžového octu
• 4 čl trstinového cukru
• 1 čl soli
• 3 pl sezamových semienok

• tuniak
• avokádo
• uhorka
• citrónová šťava
• wasabi
• sójová omáčka

Postup:

Sushi ryžu opláchnite a dajte variť s približne trojnásobným množstvom vody. Po uvarení ju ochuťte octom, cukrom, soľou a nechajte ju vychladnúť. Podložku na sushi prikryte potravinovou fóliou, položte na ňu riasu a po celej ploche ju obložte ryžou. Riasu otočte tak, aby sa ryža dotýkala potravinovej fólie. Na okraj riasy položte prúžok ryby, vedľa nej tenké prúžky avokáda pokvapkané citrónovou šťavou a tiež prúžok uhorky. Sushi zrolujte a obaľte v nasucho opraženom sezame. Podávajte s wasabi a sójovou omáčkou.