Jarné recepty s avokádom

Zásobáreň zdravého tuku

Prečo vyskúšať práve avokádo? Pretože obsahuje viac ako 80 % tuku. Pozor, nedeste sa, nebude to znamenať záhubu pre vašu hladinu cholesterolu. Naopak. 70 % obsahu plodu tvorí zdravý tuk (60 % mononenasýtených a 10 % polynenasýtených mastných kyselín), iba 10 % percent pripadá na nasýtené mastné kyseliny, preto je vhodné zaradiť ho do pestrého jedálnička.

Existuje veľmi málo potravín, ktoré obsahujú toľko zdravých nenasýtených tukov a práve preto je avokádo cenené odborníkmi na výživu.

Vie veľmi priaznivo ovplyvniť hladinu cholesterolu, riedi krv a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Okrem toho v ňom nájdete aj vitamíny B1, B2, B3, B5. B6, B9, C, E a tiež minerálne prvky draslík, horčík, meď, železo, zinok, fosfor a mangán. Určite už ste pochopili, že avokádo je vlastne výživový poklad. Ako ho ale v kuchyni spracovávať?

Guacamole pasta

Najklasickejším, najobľúbenejším a tiež najjednoduchším receptom je pasta guacamole. Mexičania ju začali pripravovať už v 16. storočí a ide o preslávenú pochúťku, ktorá má v kuchyni takmer univerzálne využitie.

Čo potrebujete k príprave?

• 1 ks zrelého avokáda,
• štipku soli

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 10 minút

Avokádo umyte v studenej vode, osušte a pozdĺžne rozkrojte na dve polovičky. Lyžičkou vydlabte dužinu do misky. Dužinu v miske rozpučte vidličkou, kým z nej nevznikne pasta. Potom ju osoľte podľa chuti a premiešajte.

Guacamole pasta sa hodí k mäsu, ako nátierka na chlieb, na jednohubky. Klasický recept používa iba soľ, ale moderné recepty pridávajú aj ďalšie ingrediencie, napríklad rozotrený či prelisovaný strúčik cesnaku. Milovníci ostrej chuti môžu okrem soli pridať aj štipku čili korenia. Chuť vylepší tiež nadrobno nasekaná cibuľka. Môžete pastu aj pokvapkať limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Nátierka – skvele sa hodí na toasty

Okrem toho môžete vyrobiť aj nátierku, ktorej základom je guacamole pasta. Okrem dužiny z jedného avokáda a štipky soli budete potrebovať aj jednu malú cibuľku, strúčik cesnaku a jedno balenie syra Lučina. Cibuľku ošúpte a posekajte na veľmi malé kocky. Strúčik cesnaku olúpte a vylisujte. K rozpučenej a osolenej dužine z avokáda pridajte nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak a syr Lučina. Starostlivo miešajte, kým nevytvoríte dokonale hladkú hmotu. Nátierka skvele chutí namazaná na opečených toastoch.

Avokádová polievka

Táto polievka výborne zasýti. Nájdete v nej totiž množstvo vlákniny, ktoré asi z 30 % pokrýva vašu dennú potrebu tejto látky.

Suroviny:

• 4 ks zrelého avokáda,
• 1 l kuracieho alebo zeleninového vývaru (ak nemáte, použite na výrobu bujón),
• 1 ks citróna,
• 150 g kyslej smotany,
• 2 štipky soli,
• 1 štipka čierneho korenia,
• 1 štipka mletého muškátového orieška,
• 2 polievkové lyžice nasekaného kôpru

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 20 minút

Avokáda umyte v studenej vode a ošúpte šupky. Dužiny vložte do misky a rozpučte vidličkou na kašu. Pridajte k nim šťavu vylisovanú z jedného citróna. Osoľte, okoreňte podľa chuti a pridajte aj štipku mletého muškátového orieška. Dobre premiešajte. Kašu z avokáda vložte do hrnca s vlažným kuracím alebo zeleninovým vývarom. Metlou alebo tyčovým mixérom všetko rozmiešajte dohladka. Vložte hrniec s polievkou na platňu a priveďte do varu. Potom stlmte teplotu a asi 5 minút prehrievajte na miernom ohni.

Kým sa polievka varí, vložte do menšej misky smotanu. Zľahka ju osoľte a vmiešajte do nej nasekaný kôpor. Hneď ako polievku odstavíte z platne, ihneď ju servírujte do misiek. Doprostred každej misky vložte kopček smotany s kôprom.

Smoothie

V poslednej dobe veľmi obľúbené mixované koktaily z čerstvého ovocia a zeleniny sa dajú skvele využiť ako olovrant alebo súčasť zdravých raňajok. Môžete si ich pripraviť na cesty do uzatvárateľnej fľaše a hodia sa aj ako drink plný vitamínov do redukčných diét či zdravého stravovania.

Ingrediencie:

• ½ zrelého avokáda,
• 2 hrste čučoriedok,
• 1 hrsť červených ríbezlí,
• ½ banánu,
• ½ pohára vody

Počet porcií: 1

Doba prípravy: 5 minút

Z avokáda a banánu olúpte šupky. Všetky suroviny vložte do mixéra, zalejte vodou a zmixujte dohladka. Ak sa vám zmes zdá príliš tuhá, pridajte vodu a znovu rozmixujte. Aké jednoduché 🙂

Jarný šalát

Skvelou surovinou je avokádo aj do najrôznejších šalátov. S nami si môžete pripraviť tento:

Čo potrebujete?

• 1 ks zrelého avokáda,
• 150 g čerstvého špenátu,
• 150 g cherry paradajok,
• ½ citróna,
• 2 polievkové lyžice lúpaných slnečnicových semien,
• 1 polievková lyžica olivového oleja,
• 1 ks štipka soli

Počet porcií: 4

Doba prípravy: 15 minút

Špenát umyte studenou vodou a osušte. Tvrdé stopky odrežte, nechajte len listy a vložte do väčšej misy. Umyte cherry paradajky a rozkrájajte ich na polovice. Pridajte ich k špenátu. Oboje osoľte a zľahka postriekajte olivovým olejom. Na panvici si nasucho zľahka opražte slnečnicové semienka a teplé ich rovno z panvice pridajte k špenátu a cherry paradajkám. Umyté a olúpané avokádo nakrájajte na plátky a tie ešte prekrojte na menšie kúsky. Pokvapkajte ovocie šťavou vytlačenou z polovice citróna. Kúsky avokáda potom primiešajte do šalátu. Môžete hneď servírovať.