Reďkovka: Zázračná potravina, ktorá si zaslúži viac pozornosti

Tipy

Reďkovky. Čerstvé reďkovky s vňaťou, reďkovka recepty.

Reďkovka je skromná koreňová zelenina, ktorá často zostáva nepovšimnutá v sekcii zeleniny, ale je plná zdravých živín a dodáva každému jedlu ohňostroj chuti a chrumkavosti. Táto chrumkavá a korenistá zelenina má nielen nízky obsah kalórií, ale je tiež bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, vďaka čomu je výživným doplnkom každej diéty.

Reďkovka má dlhú históriu, ktorá siaha až do starovekej Číny a Egypta, kde sa pestovala pre svoje liečivé vlastnosti. Postupom času sa stala obľúbenou kulinárskou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete, od šalátov a sýtych polievok až po nakladanú reďkovku v náleve, dip, alebo praženicu. Dnes je široko dostupná v obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch, čo uľahčuje jej začlenenie do vašej stravy.

Reďkovka: prečo je dobrá pre vaše zdravie?

Jedným z kľúčových dôvodov, prečo je reďkovka považovaná za zdravú, je jej vysoký obsah živín. Reďkovky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém, podporuje tvorbu kolagénu a podporuje celkové zdravie. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha pri trávení a pomáha podporovať zdravie čriev. Okrem toho majú reďkovky nízky obsah kalórií a tuku, čo z nich robí skvelú voľbu pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo hľadajú zdravé občerstvenie.

Reďkovka je známa aj vďaka svojmu jedinečnému profilu fytonutrientov. Obsahuje zlúčeniny ako glukozinoláty, u ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové vlastnosti a pomáhajú podporovať funkciu pečene. Reďkovky obsahujú aj antokyány, čo sú antioxidanty, ktoré im dodávajú žiarivú farbu a pomáhajú bojovať proti zápalom v tele.

Reďkovka pestovanie

Čo sa týka pestovania reďkovky, je to pomerne ľahká a rýchlo rastúca zelenina, ktorú možno pestovať vo väčšine klimatických podmienok. Semená reďkovky môžu byť zasiate priamo do zeme alebo v nádobách a zvyčajne vyklíčia do týždňa alebo dvoch. Reďkovky uprednostňujú chladné teploty a môžu sa pestovať na jar aj na jeseň, čo z nich robí skvelú voľbu pre celoročné záhradníctvo. Pre rýchly rast a nízke nároky na údržbu sú tiež ideálnou zeleninou pre začínajúcich záhradkárov. Reďkovku môžete jednoducho pestovať aj na balkóne, alebo vo vertikálnej záhrade.

Reďkovka druhy

Existuje viac druhov reďkoviek a každá sa vyznačuje iným vzhľadom, chuťou a aj využitím v kuchyni.

Červená reďkovka: Táto reďkovka je najznámejšia a najbežnejšia. Má jemnú a ostrú chuť, je bohatá na vitamíny a minerály a je skvelou prísadou do šalátov.

Čierna reďkovka: Tento druh reďkovky má tmavú vonkajšiu vrstvu a biele vnútro. Má výraznejšiu a niekedy aj ostrú chuť. Je bohatá na vitamíny a antioxidanty a používa sa najmä v ázijskej kuchyni.

Biela reďkovka: Tieto reďkovky majú bielu farbu a mäkšie mäso. Sú o niečo sladšie ako klasické reďkovky a používajú sa najmä v japonskej a kórejskej kuchyni.

Vodnica: Táto reďkovka má mäkšie mäso a je bohatá na vodu. Má menej výraznú chuť a často sa používa ako ingrediencia v šalátoch a zeleninových jedlách.

Daikon: Táto veľká biela reďkovka je populárna v ázijskej kuchyni a má jemnú chuť. Používa sa hlavne na nakladanie v náleve a do miso polievok, japonskej polievky ramen, alebo do šalátov.

Reďkovka recepty

Pokiaľ ide o začlenenie reďkovky do vašej stravy, existuje mnoho spôsobov, ako si túto všestrannú zeleninu vychutnať. Reďkovky je možné konzumovať surové, v nátierkach, šalátoch, alebo len tak, nakrájané na plátky na chrumkavom pečive. Môžu byť tiež nakladané, pražené alebo dusené, aby dodali hĺbku a chuť rôznym jedlám. Listy reďkovky sú tiež jedlé a môžu sa použiť do šalátov alebo varené ako listová zelenina. Čo sa čiernej reďkovky týka, jej špecifická štipľavá chuť predurčuje aj jej využitie v kuchyni. Čierna reďkovka recepty sú výrazné a čierna reďkovka v nich chuťovo hrá hlavnú úlohu.

Tvarohová nátierka s reďkovkou a jarnou cibuľkou

Tento svieži jarný reďkovka recept je ako stvorený pre jarné ráno. Štipľavá chuť reďkovky a sviežej jarnej cibuľky v kombinácii s jemnou chuťou tvarohu vytvára nesmierne chutnú a obľúbenú nátierku, ktorá chutí najlepšie s čerstvým chrumkavým chlebom. Ale ak sa z rôznych dôvodov snažíte vyhýbať pečivu, na trhu sú k dispozícii aj rôzne alternatívy, ako sú napríklad výrobky Slimpasta.

Ingrediencie:

1 zväzok reďkovky
2 ks jarná cibuľka
200 g hrudkový tvaroh, alebo cottage cheese
1 lyžička omáčka worchester
soľ
čierne korenie

Postup:

Reďkovky nakrájajte na malé kocky a jarnú cibuľku na tenké kolieska. Vložte do misky spoločne s tvarohom, alebo cottage cheese, pridajte worchester, soľ a čierne korenie a zľahka premiešajte, aby sa hrudky tvarohu zachovali a nátierka zostala vzdušná. Podávajte na čerstvom pečive, alebo s tyčinkami z čerstvej zeleniny.

Nakladané reďkovky

Nakladané reďkovky sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať chuť reďkoviek počas celého roka. Ich sladko-kyslá chuť je ideálna ako prísada do sendvičov, šalátov alebo ako príloha k jedlu. Príprava nakladaných reďkoviek je rýchla a jednoduchá, a to aj pre tých, ktorí sú noví v kuchyni. Navyše, je to skvelý spôsob, ako spracovať prebytok reďkoviek v období, keď je ich sezóna a máte ich prebytok. Vyhnete sa tak zbytočnému plytvaniu jedlom.

Ingrediencie:

450 g čerstvých reďkoviek
1 veľká mrkva
menší pór
2 strúčiky cesnaku
500 ml vody
250 ml octu
2 lyžice soli
2 lyžice cukru
5 guličiek nového korenia
1 lyžička semienok koriandru

Postup:

Reďkovky očistite a nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu a pór nakrájajte na malé kúsky. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, soľ, cukor, nové korenie a koriander a nechajte zmes zovrieť. Do zmesi pridajte nakrájané reďkovky, mrkvu, pór a nakrájaný cesnak. Zmes nechajte prevrieť asi 2-3 minúty. Zmes prelejte do sterilizovaných sklenených pohárov a nechajte vychladnúť. Poháre uzatvorte a uložte do chladničky na niekoľko dní, aby sa príchuť dobre premiešala.

TIP: Ak máte v záhrade pravidelne prebytky, vyskúšajte si zavariť džemy a marmelády bez cukru.

Reďkovkový feta dip

Reďkovka a feta dip je osviežujúci a voňavý dip, ktorý je ideálny na párty alebo rýchle občerstvenie. Kombinácia chrumkavých reďkoviek a smotanového syra feta vytvára chutný a zdravý dip, ktorý sa ľahko pripravuje a zapôsobí na vašich hostí.

Ingrediencie:

1 šálka nakrájaných reďkoviek
½ šálky rozdrobeného syra feta
¼ šálky bieleho gréckeho jogurtu
1 lyžica citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku, mletý
¼ lyžičky soli
¼ lyžičky čierneho korenia
1 lyžica nasekaného čerstvého kôpru

Postup:

V strednej miske zmiešajte nasekané reďkovky, rozdrobený syr feta, grécky jogurt, citrónovú šťavu, mletý cesnak, soľ a čierne korenie. Ingrediencie miešajte, kým sa dobre nespoja. Do zmesi pridajte nasekaný čerstvý kôpor a znova premiešajte. Dip ihneď podávajte alebo ho skladujte v chladničke až po dobu dvoch dní. Podávajte s čerstvou zeleninou, pita chlebom alebo sušienkami.

Šalát z čiernej reďkovky a vlašských orechov

Čierna reďkovka má špecifickú, výraznú a pikantnú chuť. To z nej robí skvelú hlavnú ingredienciu v šalátoch a iných jedlách. Tento čierna reďkovka recept na šalát s čiernou reďkovkou a vlašskými orechmi je ideálny ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Ingrediencie:

1 veľkú čiernu reďkovku
1 hrst vlašských orechov
2 lyžice olivového oleja
1 lyžicu medu
1 lyžicu dijónskej horčice
3 lyžice plnotučného jogurtu
soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

Čiernu reďkovku olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vlašské orechy rozdrobte na menšie kúsky. V miske si pripravte dresing: zmiešajte olivový olej, med, dijónsku horčicu a jogurt. Dochuťte soľou a čiernym korením. Do misky pridajte nakrájanú čiernu reďkovku a vlašské orechy. Zalejte pripraveným dresingom a dôkladne premiešajte. Hotový šalát môžete podávať hneď, alebo nechať chvíľu odpočinúť v chladničke, aby sa chute čiernej reďkovky dobre spojilis ostatnými ingredienciami.

Reďkovkový šalát na kyslo

Tento reďkovkový šalát v sebe spája svieže jarné chute reďkovky a jarnej cibuľky s príjemne kyslou chuťou zaváraných kyslých uhoriek. Je príjemne chrumkavý a hodí sa takmer ku všetkému, zažiari napríklad na brunchi s priateľmi, ako príloha k hlavnému jedlu, alebo aj ako zdravá večera.

Ingrediencie:

3 kusy jarná cibuľka
1 zväzok reďkovky
zavárané kyslé uhorky
olivový olej
jablčný ocot
čierne korenie
soľ
cukor podľa potreby

Postup:

Reďkovky nakrájame na osminky a vložíme do misy. Pridáme na kocky nakrájané kyslé uhorky, na jemno nasekanú jarnú cibuľku a dochutíme octom, čiernym korením, soľou a cukrom podľa potreby. Pred podávaním necháme ideálne odležať aspoň pol hodinu v chladničke.

Reďkovka je výživná a všestranná koreňová zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod. Od vysokého obsahu vitamínu C a vlákniny až po jedinečný profil fytonutrientov môže byť cenným doplnkom zdravej výživy. Či už sa konzumuje surová, varená alebo nakladaná, reďkovka môže dodať chuť, chrumkavosť a výživu rôznym jedlám. A vzhľadom na jednoduchosť pestovania a dostupnosti stojí za zváženie pridanie reďkovky do vášho ďalšieho jedla alebo dokonca jej pestovanie vo vašej vlastnej záhrade.

raňajky rýchle recepty vláknina zdravé recepty