Baklažán zapečený mozzarellou

Baklažán nakrájame na trochu hrubšie kolieska. Osolíme ho a necháme 15 minút odležať, potom ho osušíme od prebytočnej vody. Na rozpálenej panvici sprudka opečieme. Opečené kolieska baklažánu dáme do zapekacej misy, naukladáme naň polovičky cherry paradajok a navrch plátky mozzarelly. Pečieme prikryté, na 180 °C počas 15 minút. Odklopíme veko zapekacej misy a ešte 10 minút necháme dopiecť, aby mozzarella bola krásne upečená. Tento baklažán recept podávame s najrôznejšími prílohami, šalátmi, pečivom či samotné ako desiatu.