Syr plesnivý niva

Niva obsahuje 52 % sušiny, v ktorej sa nachádza veľké množstvo tuku. Vyrába sa zo surového kravského mlieka, soli, smotanového zákvasu a syridla. Dôležitou výrobnou zložkou je Penicillium roqueforti. Zrenie syru prebieha vo vysokej vlhkosti po dobu piatich týždňov.