Kôprová omáčka: Pre mäsožravcov, vegetariánov aj vegánov

Kôprová omáčka so strateným vajcom a zemiakmi

Klasický recept na kôprovú omáčku so strateným vajcom a zemiakmi, ktorý zbožňuje aj známy šéfkuchár Pohlreich.

Ingrediencie:

• 750 g zemiakov
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 250 ml smotany na varenie

• 1 zväzok kôpru
• ½ citrónu
• štipka soli
• 1 lyžica octu
• 4 vajcia

Postup:

Zemiaky nakrájajte na kocky a uvarte vo vode do mäkka. Varte približne 20 minút. Medzitým v hrnci vytvorte svetložltú zápražku z masla a múky. Do hotovej zápražky pridajte mlieko a smotanu. Spolu varte 15 minút. Na záver osoľte, ochuťte citrónovou šťavou a pridajte nasekaný kôpor. S kôprom omáčku povarte ešte minútu.

Stratené vajce si pripravte nasledovne. Do hrnca nalejte 500 ml vody spolu so štipkou soli a lyžicou octu. Priveďte k varu. Lyžicou urobte vo vode vír a pomocou malej naberačky doň zľahka vložte rozklepnuté vajíčko. Každé vajce takto varte 2 až 3 minúty a potom ho vyberte. Na záver už len stačí naservírovať zemiaky, k nim chutnú kôprovú omáčku a na ňu pripravené stratené vajcia.

Zdravá kôprová omáčka s kuracou pečeňou

Recept na zdravú kôprovú omáčku z rastlinnej smotany a mlieka si určite zamilujete. Je ľahšia na trávenie a kuracia pečeň ju skvelo dopĺňa. Ako prílohu k mäsu a omáčke si môžete pripraviť napríklad ryžu či zemiaky na váš obľúbený spôsob.

Ingrediencie:

• 1,2 kg kuracej pečene
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok kôpru
• 400 ml ovsenej smotany

• 200 ml sójového mlieka
• 1 pl oleja
• 2 čl soli
• 1 čl mletého čierneho korenia
• 2 pl octu

Postup:

Cibuľu nakrájajte na pásiky a opražte ju na oleji. Pridajte umytú a nakrájanú pečeň a opekajte ešte cca 5 minút. Potom pridajte nakrájaný cesnak, panvicu prikryte a duste vo vlastnej šťave približne 30 minút.

Do malého hrnca pridajte mlieko, smotanu, nasekaný kôpor, soľ, mleté čierne korenia a priveďte k varu. Na miernom plameni varte 5 minút. Po dovarení pečienky ju okoreňte soľou, čiernym korením a prilejte k nej hotovú omáčku. Spolu ohrievajte ešte ďalších 5 minút. Nakoniec ešte prilejte 2 pl octu na dochutenie. 

Losos s rýchlou kôprovou omáčkou

Losos vďaka svojej chuti a výživnosti patrí medzi obľúbené ingrediencie. Vyskúšajte si tento chutný recept s lososom a kôprovou omáčkou pripravenou na studeno.

Ingrediencie:

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ks čili
• 100 g rukoly
• 300 g filety z lososa
• 1 hrsť nasekaného kôpru
• 200 ml kyslej smotany

• 1 citrón
• 1 pl olivového oleja
• 1 pl masla
• 1 čl dijónskej horčice
• štipka soli
• štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Z čili vyberte semienka a nakrájajte ho na drobné kúsky. Rovnako nakrájajte aj cesnak a obe ingrediencie opražte na lyžici masla. Keď bude cesnak mäkký vložte do panvice lososa a opekajte ho z oboch strán približne 3 minúty.

V miske si zmiešajte smotanu, horčicu, šťavu z citróna a nasekaný kôpor. Lososa podávajte na rukole a polejte ho kôprovou omáčkou.

Cestoviny s kôprovou omáčka zo zeleniny

Recept na zdravú kôprovú omáčku, ktorá je pripravená len zo zeleniny, čerstvého kôpru a zdravých dochucovadiel, si určite zamilujete. Jej chuť je od klasickej kôprovej omáčky, v ktorej sa používa aj mlieko a cukor, na nerozoznanie. Navyše je recept vhodný aj pri vegánskom jedálničku.

Ingrediencie:

• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• čerstvý kôpor
• olej
• soľ

• zeleninový vývar alebo horúca voda
• umeocot
• jablčný ocot
• rastlinná smotana
• 3 lyžice kukuričného škrobu

Postup:

Cestoviny dajte variť podľa návodu na obale. Medzitým si v hrnci opražte nakrájanú cibuľu a po chvíli k nej pridajte na väčšie kúsky nakrájaný petržlen. Zeleninu v hrnci podlejte vývarom alebo len horúcou vodou. Zakryte pokrievkou a pár minút duste do mäkka. Medzitým si v troche studenej vody zmiešajte kukuričný škrob. Ponorným mixérom rozmixujte obsah hrnca, pridajte rastlinnú smotanu, škrob a nechajte chvíľu povariť. Po chvíli odstavte a pridajte nasekaný čerstvý kôpor a tiež umeocot a jablčný ocot na dochutenie. Nakoniec už len pripravenú omáčku zmiešajte s uvarenými cestovinami. Okrem toho k cestovinám môžete pridať aj opečený seitan či tempeh.

Kôprová omáčka s bryndzou

Jednoduchý recept na kôprovú omáčku s bryndzou, ktorú môžete podávať ako dip k zelenine alebo mäsu.

Ingrediencie:

• 250 g čerstvej bryndze
• 1 biely grécky jogurt
• 1 pl olivového oleja

• 1 roztlačený strúčik cesnaku
• 2 pl nasekaného kôpru
• 1 pl nadrobno nastrúhaného zeleru

Postup:

Všetky ingrediencie spolu rozmixujte v mixéri.