3-krát zdravá pizza: Tušili ste, že si obľúbenú pochúťku môžete pripraviť aj z karfiolu?

Ak patríte medzi milovníkov talianskej kuchyne, určite vám učarovala pravá talianska pizza. Keď ste na cestách, určite si na nej pochutnáte a možno by ste si ju radi dali aj u nás v Čechách. Všetko má ale háčik. Kvalitných pizzerií, kde sa výtvor aspoň vzdialene podobá talianskemu originálu, je u nás ako šafranu. Navyše pizza ako taká nie je práve príliš zdravým pokrmom. Ako si dopriať obľúbenú pochúťku a pritom sa nespreneveriť zásadám zdravej výživy? Cesta je jednoduchá: vyrobte si pizzu doma.

Recepty na zdravé pizze

Aj keď u nás narazíte na pizzu, ktorej chuť sa vyrovná tej skutočnej talianskej, spravidla vaše vnútorné ja, ktoré si starostlivo stráži štíhlu líniu, nebude práve jasať. Prečo? Odpoveď je naporúdzi. Pizza je pokrmom s vysokou kalorickou hodnotou, navyše pomerne tučným. Vyrába sa z bielej múky a výživoví poradcovia samozrejme radia pečivo a výrobky z bielej múky obmedzovať a pokiaľ možno sa ich vystríhať. Jeme ich totiž príliš veľa a nie nadarmo sa hovorí „múčne brucho“. Jednou z mnohých príčin nadváhy je veľmi často práve prílišná konzumácia produktov z bielej múky. Okrem toho do seba spoločne s pizzou dostávate aj značnú porciu tukov. Bohužiaľ, ide väčšinou o tuky zlé – nasýtené.

Ak si ale obľúbenú pochúťku nechcete nechať ujsť a pritom by ste radi dodržali všetky pravidlá zdravej výživy, nič vám nebráni v tom upiecť si svoju domácu pizzu podľa zdravých receptov.

Domáca celozrnná pizza

Nahradiť bielu múku celozrnnou je najjednoduchším variantom, ako si vyrobiť zdravšiu pizzu a ešte mať radosť z toho, ako vám domáce pečenie ide. Je to totiž aj skvelá relaxácia a odpočinok od stresu, čo má tiež na štíhlu líniu pozitívny vplyv.

Budete potrebovať:

• 300 g celozrnnej múky
• 120 ml vlažnej vody
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 – 6 g droždia (môžete ale pripraviť aj variant bez droždia)
• 2 ks štipky soli
• Náplň podľa vlastnej chuti

Na doske si zo všetkých ingrediencií pripravte tvárne cesto. Chce to trochu praxe, uvidíte, že vám to pôjde. Keď ste pridali droždie, nechajte cesto chvíľu nakysnúť, cca 30 – 45 minút. Potom už môžete na pomúčenej doske vytvoriť placku a zdobiť podľa vlastnej chuti.

Zabudnite na kupovaný kečup, obsahuje veľa skrytých cukrov, farbív, konzervantov. Pripravte si kečup vlastný alebo zvoľte ako podklad paradajky – ak nemáte čerstvé, konzervy s plodmi sú k dispozícii celoročne v obchodoch a sú lepším variantom – ide väčšinou len o paradajky s minimom ďalších škodlivých prímesí. Tiež môžete pretlak nahradiť bylinkovým pestom domácej výroby.

Ak chcete už použiť údeniny, vyberte diétnu kuraciu či morčaciu šunku, kaloricky náročnými údeninami s množstvom živočíšnych tukov a konzervačných solí inak svoju snahu o štíhlu líniu nadobro pochováte. Náplň je inak vo vašej réžii. Môže to byť zelenina (na prúžky nakrájané papriky), syry, ale napríklad aj ryby – kúsky olejovek. Záleží len na vás. Klasikou, ktorá nikdy nesklame je Margherita – paradajky, mozarella a bazalka. Kvalitnú mozzarellu už v obchodoch nájdete.

Obložené placky vložte na plech. Môžete použiť papier na pečenie. Zahrejte si rúru na 190 °C a pečte približne 20 minút. Jedzte teplú pizzu, taká je najlepšia. Recept je na 2 väčšie pizzové koláče.

Malé pizze z ovsených vločiek

Je pre vás klasický pizza koláč moc veľký? Pripravte si malé zdravé pizze z ovsených vločiek, ktorými nahradíte klasickú bielu múku.

Budete potrebovať:

• 300 g ovsených vločiek
• 4 ks vajcia slepačie
• Sušené bylinky (bazalka, oregano)
• 1 ks štipka soli
• Náplň podľa vlastnej chuti

Jemne namleté ovsené vločky zmiešajte s vajcami a pridajte štipku byliniek podľa chuti. Vypracujte tvárne cesto, z ktorého budete vyrábať malé kolieska. Množstvo by vám bez problémov malo stačiť na 8 malých pízz. Aj tu môžete plniť podľa chuti. Pripravte si napríklad tuniakovú pizzu kombinovanú treba s hráškom, kukuricou a mrkvou, alebo šunkovú s paradajkami, syrovú s rôznymi syrovými kombináciami. Aj na tak malom priestore môžete skúsiť napríklad štvoro ročných dôb – každú z iného syra.

Karfiolová pizza

Možno ste to do dnešného dňa vôbec netušili, ale skvelú pizzu si môžete vyrobiť aj z karfiolového cesta. Karfiol je výbornou zeleninou do kuchyne, pretože vďaka svojej jemnej neutrálnej chuti sa dá úspešne použiť do rôznych pokrmov, pizzu nevynímajúc. Ako na pizzu z karfiolového cesta.

Budete potrebovať:​

• 1 ks stredne veľký karfiol
• 50 g strúhaného parmezánu
• 50 g strúhanej mozzarelly
• 1 ks vajce slepačie
• 1 ks štipku sušenej bazalky
• 1 ks štipku sušeného oregana
• 1 ks štipku soli
• 1 ks štipku papriky (podľa vašej chuti buď sladkej, alebo pálivej)
• 1 ks strúčik cesnaku
• Hrsť čiernych olív
• Pár lístkov čerstvého špenátu
• Náplň podľa vlastnej chuti

Karfiol očistite a rozkrájajte na kúsky, ktoré vložíte do mixéra. Rozmixujte najemno. Chvíľku ho povarte, stačí maximálne 4 minúty. Po uvarení ho presypte na plátno alebo čistú utierku. Zviažte do uzlíka a vyžmýkajte z neho tekutinu. Ak to neurobíte, bude sa vám pizza drobiť. V miske zmiešajte rozmixovaný karfiol s vajcom. Pridajte soľ, prelisovaný cesnak, oba syry (časť si ich môžete schovať na posyp) a koreniny, teda bazalka, oregano, soľ, papriku a vytvorte zmes. Tú navrstvite v približne centimetrovej výške na papier na pečenie, ktorý môžete zľahka potrieť olivovým olejom.

Predhrejte si rúru na 200 °C a pečte asi 15 minút. Potom navrstvite ďalšie ingrediencie. Ak chcete zdravú náplň zo zeleniny, môžete skúsiť napríklad uvarenú cviklu nakrájanú na plátky alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle alebo inú zeleninovú zmes (napríklad kukuricu, hrášok a mrkvu). Nakoniec môžete posypať syrom, na kolieska pokrájanými čiernymi olivami. Opäť pečte cca 5 – 10 minút tak, aby sa prehriali ingrediencie a syr sa rozpustil, ale nie pripiekol.

Hneď ako vytiahnete pizzu z rúry, môžete posypať čerstvými špenátovými lístkami (lístky nepečte, znehodnotil by sa obsah vitamínov a stratili by chuť.) Karfiolová pizza sa hodí aj pre vegetariánov, avšak iba tých, ktorí berú na milosť vajcia. Práve oni si môžu pripraviť náplň z rôznych druhov zeleniny podľa vlastnej chuti. Niektoré varianty receptov na karfiolovú pizzu počítajú aj s prídavkom droždia, ktoré ale samozrejme nie je nutné. Môžete si vyskúšať viac receptov a vyladiť si ten svoj, ktorý pre vás bude najchutnejší.